Sommarkaka

Sommarkaka till många

För 16-20 personer.

Rekordenkel långpannekaka som fylls med rabarber och bär. Hyvlat smör och pärlsocker ger ytan härlig krispighet. Den här är dessutom glutenfri, blev mycket poppis bland barnen.

Ingredienser

Smet

6 ägg
4½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker (för rabarbern)
4 dl Semper Fin Mix
½ dl Semper Ren Havre

Fyllning & topping

350 g rabarber, i mindre bitar
200 g jordgubbar
100 g kallt smör
¾ dl rörsocker eller pärlsocker

Gör så här

Ugn 200° + 175°C

• Sätt ugnen på 200°C.
• Täck en långpanna (30 x 40 cm), med bakplåtspapper.
• Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner finmixen försiktigt, och kör en stund så att det hinner blanda sig ordentligt.
• Bred ut smeten i långpannan.
• Fördela fyllningen över och hyvla över det kalla smöret. Strö över socker.
• Ställ plåten mitt i ugnen, sänk temperaturen till 175°C och grädda 20-30 minuter.
• Ta ut kakan, låt den svalna och skär i rutor.

Servera med glass.