Skillnad mellan versioner av "Gluten"
Från Charlottendal
Stig (Diskussion | bidrag) (→Andra sidor:) |
Stig (Diskussion | bidrag) |
||
| Rad 28: | Rad 28: | ||
*[http://www.prisjakt.nu/kategori.php?k=550 Lista på bakmaskiner] | *[http://www.prisjakt.nu/kategori.php?k=550 Lista på bakmaskiner] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:Matlagning]] |
[[Category:Gluten]] | [[Category:Gluten]] | ||
Versionen från 11 juni 2009 kl. 18.46
Innehåll
Speciella ord, som kan innehålla gluten
Maltodextrin
Maltodextrin är rena kolhydrater skapade av stärkelse som brutits ner i mindre beståndsdelar, vanligtvis med syra och/eller enzymer. Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer av glukosenheter och är en mycket lätt, vit, kristalliknande och smaklös substans.
Glukossirap
Glukossirap eller majssirap (äldre benämning stärkelsesirap) är en trögflytande sockerlösning som framställs ur majsstärkelse, ris, vete, potatis eller annan stärkelserik råvara. Glukossirap består av olika sackarider (sockerarter), främst glukos och maltos, sammansättningen beror på framställningssättet. Glukossirap används i livsmedel bland annat för att öka förmågan att binda vatten och förhindra bildandet av kristaller av sackaros (socker).
