Skillnad mellan versioner av "Gluten"
Stig (Diskussion | bidrag) (→Bakmaskin) |
Stig (Diskussion | bidrag) (→Maltodextrin) |
||
| Rad 3: | Rad 3: | ||
Maltodextrin är rena kolhydrater skapade av stärkelse som brutits ner i mindre beståndsdelar, vanligtvis med syra och/eller enzymer. Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer av glukosenheter och är en mycket lätt, vit, kristalliknande och smaklös substans. | Maltodextrin är rena kolhydrater skapade av stärkelse som brutits ner i mindre beståndsdelar, vanligtvis med syra och/eller enzymer. Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer av glukosenheter och är en mycket lätt, vit, kristalliknande och smaklös substans. | ||
| + | |||
| + | Maltodextrin tillverkas av majs eller vete, men är i praktiken glutenfri oavsett vad den är tillverkad av. Det är en såpass förädlad produkt. | ||
| + | |||
| + | Fån Wikipedia, [http://en.wikipedia.org/wiki/Maltodextrin#Production]: | ||
| + | <pre> | ||
| + | Maltodextrin can be enzymatically derived from any starch. In the US, this starch is usually corn; in Europe, it is commonly wheat. While wheat-derived maltodextrin may cause concern for Celiacs that it may contain gluten, maltodextrin is such a highly processed ingredient that the protein is removed, rendering it gluten free. If wheat is used to make maltodextrin, it will appear on the label. Even so, the maltodextrin will be gluten free. | ||
| + | </pre> | ||
===Glukossirap=== | ===Glukossirap=== | ||
Versionen från 31 oktober 2009 kl. 12.52
Innehåll
Speciella ord, som kan innehålla gluten
Maltodextrin
Maltodextrin är rena kolhydrater skapade av stärkelse som brutits ner i mindre beståndsdelar, vanligtvis med syra och/eller enzymer. Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer av glukosenheter och är en mycket lätt, vit, kristalliknande och smaklös substans.
Maltodextrin tillverkas av majs eller vete, men är i praktiken glutenfri oavsett vad den är tillverkad av. Det är en såpass förädlad produkt.
Fån Wikipedia, [1]:
Maltodextrin can be enzymatically derived from any starch. In the US, this starch is usually corn; in Europe, it is commonly wheat. While wheat-derived maltodextrin may cause concern for Celiacs that it may contain gluten, maltodextrin is such a highly processed ingredient that the protein is removed, rendering it gluten free. If wheat is used to make maltodextrin, it will appear on the label. Even so, the maltodextrin will be gluten free.
Glukossirap
Glukossirap eller majssirap (äldre benämning stärkelsesirap) är en trögflytande sockerlösning som framställs ur majsstärkelse, ris, vete, potatis eller annan stärkelserik råvara. Glukossirap består av olika sackarider (sockerarter), främst glukos och maltos, sammansättningen beror på framställningssättet. Glukossirap används i livsmedel bland annat för att öka förmågan att binda vatten och förhindra bildandet av kristaller av sackaros (socker).
